A salada de Chaucer

Já ouviram falar de Geoffrey (pronuncia-se ‘dZEfrI) Chaucer? Ele é considerado uma espécie de pai da literatura inglesa, por ter escrito no século XIV as famosas Canterbury Tales, uma coletânea de 24 histórias redigidas em Middle English, ou seja, na língua falada na Inglaterra em sua época, e não em francês, italiano ou latim.

De que tratam as Canterbury Tales? Um grupo de peregrinos se reúnem para fazer uma viagem de Londres a Canterbury, cuja catedral tinha (e ainda tem) um grande significado para os ingleses, uma vez que lá se encontra o santuário de São Thomas Becket, arcebispo de Canterbury assassinado dentro da própria catedral por ordem de Henrique II no século XII. Mas isso é uma outra história.

Os peregrinos resolvem fazer um concurso: cada um deles contaria uma história ao longo da viagem e, no fim, escolheriam a mais interessante. O jurista, a mulher de Bath (eu certa vez jantei num minúsculo restaurante em Bath chamado obviamente The Wife of Bath. Isso não tem nada a ver com o resto do texto. Foi só uma pequena esnobada. Sorry, leitores.), o moleiro, o frade, o cozinheiro, as freiras – todos contam suas histórias. E volta e meia eles falam de comida.

                          

Por isso, já que estamos às vésperas do Natal, resolvi fornecer a sugestão não de um prato sofisticado, como, por exemplo, cabeça de javali recheado, mas sim de uma simples salada.

                                     

‘Salada?’ perguntarão vocês, desapontados. Sim, salada. Na Idade Média, as saladas eram bem diferentes das que hoje comemos: uma mistura de ervas e flores regadas com azeite e vinagre. Não havia tomates, batatas ou alface americana, uma vez que a América não fora ainda descoberta..

Veja alguns dos ingredientes que os viajantes de Chaucer devem ter comido em sua peregrinação:

borage	borragem
fennel	funcho
garlic	alho
leeks	alho-poró
lettuce	alface
mint	hortelã
parsley	salsa
primrose	prímula
purslane	beldroega
rosemary	alecrim
sage	sálvia
spinach	espinafre
violet	violeta
strawberry	morango
apple	maçã
rose petals	pétalas de rosas

Feliz Natal!